Meerrettich enthält viel Vitamin C, B-Vitamine, Kalium, Kalzium, Eisen sowie Senfglykoside, sogenannte Scharfstoffe und ätherische Öle. Nicht umsonst war Meerrettich besonders im Mittelalter als Heilmittel beliebt. So wurde er beispielsweise bei Skorbut und bei Verdauungsbeschwerden eingesetzt. Heute wird die Wurzel aufgrund ihres hohen Vitamin C-Gehaltes und wegen der antibiotischen und antibakteriellen Wirkung, die auf die Scharfstoffe zurückgehen, unter anderem zur Stärkung der Abwehrkräfte, bei Erkältungskrankheiten und Blasenentzündungen verwendet.