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Radicchio Deu. Hkl.I

Salate der Zichoriengruppe – zu denen Radicchio gehört – gelten als besonders vitamin- und mineralstoffreich. Radicchio (Radikkio ausgesprochen) ent..

1,77
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Beschreibung

Salate der Zichoriengruppe – zu denen Radicchio gehört – gelten als besonders vitamin- und mineralstoffreich. Radicchio (Radikkio ausgesprochen) enthält Bitterstoffe (Intybin), außerdem unter anderem Vitamin C sowie B-Vitamine. Auch mit Mineralstoffen punktet Radicchio: Eisen, Kalium und Kalzium finden sich zum Beispiel in ihm. Dazu weist Radicchio bestimmte sekundäre Pflanzenstoffe auf, die Anthocyane.  

Um dem  Radicchio etwas von seiner Bitterkeit. zu nehmen, legen Sie ihn vor der Verarbeitung einige Minuten in lauwarmes Wasser.