Rosenkohl schmeckt als Salat und gekocht als Gemüse und lässt sich hervorragend einfrieren.
Er enthält viele Mineral- und Ballaststoffe sowie Vitamin A, Vitamin B2 und Vitamin C. Das macht Rosenkohl zu einem besonderen Feingemüse von ganz besonderem ernährungsphysiologischen Wert in den Herbst- und Wintermonaten.